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In questo modulo, gli studenti esploreranno il settore alimentare e delle bevande, affrontando vari aspetti relativi alla produzione, alla gestione e al consumo di prodotti alimentari e bevande. Approfondiranno argomenti quali l'approvvigionamento alimentare, i processi di produzione, le tendenze culinarie, la normativa sulla sicurezza alimentare, la pianificazione dei menu, la selezione delle bevande e il servizio clienti. Il corso esamina la natura dinamica del settore, comprese le tendenze emergenti e le pratiche di sostenibilità, e fornisce approfondimenti sul ruolo della tecnologia nelle attività del settore alimentare e delle bevande.
Durata
Lingue disponibili
Semestrale
Programma
ESEI utilizza la metodologia di apprendimento e valutazione basata su progetti in tutti i moduli insegnati nei nostri programmi di master. Ciò significa che lavorerai insieme in gruppi per sviluppare progetti che richiedono creatività, lavoro di squadra e capacità di risoluzione dei problemi.
Il principale vantaggio dell'apprendimento basato su progetti è che quando ti diplomi, avrai essenzialmente un portafoglio di lavori da mostrare che sarà direttamente applicabile a ciò che farai come futuro dipendente o imprenditore.
Spetta all'insegnante decidere il formato del progetto: può essere un caso di studio, una relazione scritta, un video, un'attività di gioco di ruolo, un podcast o qualsiasi altro tipo di media che capisca il tuo punto di vista. Gli insegnanti creano le sintesi del progetto e supervisionano i progressi che i team stanno facendo settimana dopo settimana con punti di check-in regolari.
Progetto finale – 80%
● 40% GROUP Presentazione del progetto
● 20% INDIVIDUALE Presentazione del progetto
● 20% PRESENTAZIONE DI GRUPPO del Progetto e Q&A
Partecipazione in classe - 20%
● Il 20% del voto sarà basato su come gli studenti partecipano/si impegnano in classe e con lo spazio dell'aula virtuale.